tag:www.weblet21.com,2023:/blog2/10 2022-01-29T13:54:01Z ふるさとの懐かしい味や自然の味、旅先で出会ったおいしい味などがﾃｰﾏのブログです。 Movable Type 3.33-ja tag:www.weblet21.com,2022:/blog2//10.1139 2022-01-29T13:38:42Z 2022-01-29T13:54:01Z

程良い酸味とカクのある濁り酒です。

S.Musha ◆今季、四本を味わいことに 　この「五郎八」は、好みにあった濁り酒。 　子時代、通っていた小学校の前にあった菊水酒造の酒で、飲むとその頃を思い出したりもする。 　冬のげ限定商品で、寒さの折の一献は格別の味わいだ。 tag:www.weblet21.com,2021:/blog2//10.1133 2021-07-31T13:17:17Z 2021-07-31T13:31:16Z

これまで未体験のサクッともっちりのトーストはなかなかの味わいです。

S.Musha 　　・上部ヒーターに「遠赤グラファイト」を搭載 　　・高温で一気に表面を焼き上げるため、パンの中の水分を逃がさない 　　・表面はサクッと、中はもっちり ◆期待通りのサクッともっちり 　タイマー設定を試行錯誤。 　イギリスパンは、表面はサクッと、中はもっちりに焼けた 　この食感は初めてで、トーストの新たな味わいを楽しめる ◆使い勝手 　イギリスの伝統商品ゆえか、温度調節もタイマーもアナログのダイアル式。 　せめて、タイマーはデジタルがいい。 　ダイアル式では、好みの焼き具合に、同じ時間を設定するのが難しい。 　ただ、パンにはバラつきがあり、焼き時間は異なる。 　2分を過ぎたら、カバーを開けて焼き具合を確認するのが良いようだ。 　微妙な時間差で焼きが変わってくるので、自分の眼で判断することになる。 　スイッチを入れると、即、高熱で焼き始める。 　焼き上がりも、2分30秒位と、かなり早い。 　上面は焼き色がつき、裏面は薄い焼きになる。 　途中でパンをひっくり返す手もありそうだ。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2021:/blog2//10.1132 2021-06-28T15:26:13Z 2021-06-28T15:55:04Z

炭酸水は、シュワシュワッと爽やかな風味で、クセになりました。

S.Musha 　口に含むと、舌の上でシュワシュワっと炭酸のきめ細かい泡が心地良くはじける。 　ミネラルウォーターより飲みやすく、ビールよりはるかに安い。 　今の季節、すごく爽やかで、ついクセになる。 ◆ノンアルコール・ビールに幻滅 　そもそもは、昼間に飲めるビール風味の飲み物はないかな、がスタートだった。 　遅ればせに、ノンアルコール・ビールをいくつか味わってみた。 　アルコール抜きのビールの味わいを期待していた。 　しかし、どれも中途半端で、とてもビールの代用にはならない。 　なによりホップの苦みがないことにガッカリ。 　ビール各社の商品は、名称も「ノンアルコール飲料」で『ビール』表記はない。 　『ビール』に近過ぎると本業の『ビール』売上高に影響が出る。 　一方、ノンアルコール志向の流れには乗りたい。 　よって、中途半端な商品になってしまったのかと思う。 ◆いろいろな炭酸水が楽しめる 　Abema TVの将棋番組で、棋士達が対局中に炭酸水を愛飲している。 　それにも刺激されて、炭酸水の世界に。 　売れているから、いろいろなバリエーションが楽しめる。 　コカ・コーラの「ICY SPARK」は酸味料が添加されている。 　サントリーの「天然水SPARKLING」は無添加。 　レモン味やグレープフルーツ味などもあり、これから試してみたい。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2021:/blog2//10.1130 2021-04-30T11:31:01Z 2021-04-30T11:49:04Z

お手頃価格のおいしい「ホタテ貝柱」です。

S.Musha 　「ホタテ貝柱」は、普通、けっこう高い。 　訳あり、形不ぞろい、冷凍便送料付きで、1kgで4,000円位。 　それらに比べて、お買い得として、購入した。 　新型コロナの影響で販路を失った商品かもしれない。 ◆味も形も満点 　冷蔵庫で自然解凍して、刺身で賞味。 　トロッとして甘いホタテの旨味が十分。 　これは、天ぷら、フライ、炊き込みご飯にもしてみたい。 ◆お値打ちで満足 　計ってみたら、8個で100gといったところ。 　1kgでは約80個になる。 　形のそろったやや小さめの中粒。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2021:/blog2//10.1128 2021-02-28T07:50:48Z 2021-02-28T08:17:45Z

西荻窪で見つけた絶品タルトのお店です。

S.Musha ◆早速、買いに行く 　ケーキにもタルトにも弱いので、食べログの口コミを参照。 　タルトの写真や名前や評判を確認。 　覚えにくい名前は、載っているフルーツをキーワードにして代用。 　2/26（金）の正午過ぎにお店へ。 　お客はいなくて、タルトもずらりと並んでいた。 　ラ・フランス（520円）と苺（480円）のタルトを購入。（税別、消費期限は2日間） 　　＜ラ・フランスのタルト＞（画像はネットより拝借） 　　 　　＜苺のタルト＞（画像はネットより拝借） 　　 ◆味わう、絶品！ 　ラ・フランスと苺が爽やかでみずみずしい。 　土台はしっかりとして、ひかえ目な甘さでコクがあり、崩れない。 　食べ終えて、後を引かない味わいに満足。 　アングレーズのタルトは絶品だ。 　2日経っても食後感が残っている。 　今度は、フロマージュとモンブランにしようかな。 　（お店情報などは、食べログで →こちら） 　■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1115 2020-08-31T14:48:48Z 2020-09-01T04:29:47Z

物足りないながらも初物を味わいました。

S.Musha 　今年は、秋刀魚はさらに不漁で高い、と報道されていた。 　少し迷ったが、実物を見ると、小ぶりながら食欲をそそられる、しかも200円！ 　よし、今夜は大根おろしと秋刀魚の塩焼き。 ◆貴重な秋刀魚を味わう 　秋刀魚は体長30cm、細身で小ぶり。 　塩焼きは、油ののりは薄く、身も少々物足りない。 　それでも辛うじて秋刀魚の味は楽しめた。 ◆気になる漁業資源 　秋刀魚の不漁は、長期的で構造的だ。 　地球温暖化の影響かもしれない。 　中国などの乱獲もあるだろう。 　日本の漁業のやり方にも問題がある。 　総漁獲量が設定され、漁が解禁されると、我勝ちに獲りまくる。 　自分が獲らないと他の漁船が獲ってしまう。 　総漁獲量に達するとゲームセット。 　魚が小さくても獲ってしまい、産卵期もなくなって、資源は先細り。 　今回の小さい秋刀魚はその象徴かも。 　サバやイワシもイカも不漁の悪循環に陥っている。 　消えたニシンの二の舞になるかもしれない。 　こうした乱獲を改める制度は、ようやくスタートするようだが、遅過ぎたかも。 　中国などに規制を要請し、自然と共存しつつ魚を育てて、漁を継続すべきだろう。 　自然の再生産力の枠を超えてはならない。 　おいしい旬の魚をたっぷりと食べ続けられることを願う。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1114 2020-08-29T10:31:04Z 2020-08-29T10:58:59Z

すぐ近くに昔ながらの豆腐店があるのは贅沢な幸せです。

S.Musha 　我が家のすぐ近くにある手作りの「寿屋豆腐店」。 　ここのおぼろ豆腐は格別だ。 　お店を知った6月下旬から、コンスタントに食べ続けている。止まらない。 　　◇おぼろ豆腐 　　　 　丸いおぼろ豆腐を半分、深皿に取り分ける。（一丁だとお腹が冷える） 　小さな果物用フォークで切り分けて、小皿の醤油を付けて食べる。 　豆腐がとろけて、喉を通り抜けていく。 　美味いとか感じることなく、自然に、無意識に黙々と口に運ぶだけ。 　ふと気がつくと、食べ終わっている。 　ごちそうさまでした。 　ホッと一息入れていると、口の中にホンワリと大豆の香りが広がってくる。 　これが格別。これがたまらない。至福の味覚。 　ひたすら食べてから、食後に余韻で味わいを楽しむのである。 　　◇おぼろ豆腐とは 　　　（本項は「くぼさんのとうふ」(香川県宇多津町)のショップの記事を参照・要約） 　　　　　　→　こちら 　　　豆乳が冷えないうちににがりを加え、木の櫂(かい)板で撹拌する。 　　　この作業を“寄せ”と呼び、職人の技の見せどころ。 　　　やがて、豆乳は水と分離することなく固まり始め、やがておぼろ豆腐となる。 　　　昔ながらの製法では、米糠で泡を抑えて大豆を炊き上げる。 　　　これは、第二次対戦までの伝統製法。 　　　戦後は、化学消泡剤が普及し、効率優先の製法となってしまった。 ◆偶然、ラジオ番組で知る 　同じ西荻北三丁目なのに、その存在を知らなかった。 　たまたま聴いたラジオ番組で当店が紹介された。 　運命の出会い。 　　・文化放送/大竹まことゴールデンラジオ 　　　　ザ・ゴールデンヒストリーのコーナー 　　　　　この週のテーマは「豆腐の味」 　6/10（水）の午後、radikoのタイムフリー。 　実は、あるコーナーを聴くつもりで、再生スライダーを移動。 　余裕を見て、前のコーナーの途中から再生を始めた。 　その最初のアナウンスが耳に刺さった。、 　　・西荻北三丁目の「寿屋豆腐店」… 　西荻北の豆腐店？！ 　地元だ、しかも豆腐店だ。 　衝撃を受けて、すぐこのコーナーの先頭から再生し、情報を確認した。 　グーグルマップで、我が家から3分程のところにあるとわかった。 　ネットで少し店舗情報を収集できた・ 　6/24に、お店を初めて訪れ、おぼろ豆腐などを購入した。 ◆商品ライン 　 　・おぼろ豆腐 　・木綿豆腐 　・絹豆腐 　・ざる豆腐 　・薄揚げ 　・厚揚げ 　・ざる生揚げ 　・生湯葉 　・豆乳 　・おから 　　◇おぼろ豆腐（上）、木綿豆腐（下左）、絹ごし豆腐（下右） 　　　 ◆「寿屋豆腐店」の情報 　1926年の創業。 　当主の土方　　さんは三代目。 　しかし、先代の製法は引き継がず、創意工夫した製法を確立したという。 　土方さんは、材料の大豆にこだわり、探し求めて佐賀県小城の大豆を選んだ。 　昔ながらの製法で、大豆とにがりで手間を惜しまずに豆腐を作る。 　自信と誇りと情熱が込められたオンリーワンの豆腐。 　 　土方さんの豆腐は、ただ素直に味わうだけ。 　所在地：杉並区西荻北3-26-6 　電　話；03-3390-4743 　営　業：11時45-19時（休憩13時-14時半） 　休　業：日・祝 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1112 2020-08-16T13:49:16Z 2020-08-17T03:07:05Z

きれいな輪切りのゆで卵は、味が変わります。

S.Musha ◆使い勝手 　期待に違わず、みごとな切れ味で、きれいな輪切りができた。 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 ◆あれこれ 　ゆで卵を輪切りにするだけの器具。 　その単機能でキッチンの常備品。 　あれができる、これができるが目立つ世の中で、ひときわ光る存在感。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1107 2020-06-30T12:48:34Z 2020-06-30T13:14:34Z

クリーミーでないカルボナーラを初めて味わいました。

S.Musha こちら 　＜メーカーの商品説明＞ 　　卵黄とチーズを合わせたなめらかなソース。 　　ペコリーノ・ロマーノを加えることで、奥深い味わいに。 　　チーズの16％にペコリーノ・ロマーノを使用。 　＜味わいの乾燥＞ 　　レビューの通り、やはり、コクのある味わいだ。 　　本場の「カルボナーラ」に近いのはうれしいが、ペコリーノのせいか少々塩っぱい。 　　価格では、一人前あたりでママーの約2.5倍でも、まあ納得。 ◆･マーの「カルボナーラ」（コレも好みの味） 　このクリームシチューのような味が、我が「カルボナーラ」であった。 　『原点』の登場で、イメージは揺らいだが、コレはコレ。 　やがてスーパーで買えるようになれば、時々は購入したい。 　＜メーカーの商品説明＞ 　　牛乳をふんだんに使い、チーズと卵黄のコクにピリッと辛いブラックペッパー。　　　　コク豊かでクリーミーなソースです。 ◆タイプが異なる二つの「カルボナーラ」 　イタリア発祥の「カルボナーラ」は、第二次大戦後、アメリカに渡った。 　アメリカでは、生クリームを入れて簡単にクリーミーになるようにアレンジされた 　そのクリーミーな「カルボナーラ」が日本に渡ってきた。 　完全に定着しているクリーミーな「カルボナーラ」。 　そこに一石を投じたのが、『カルボナーラの原点』。 　しかし、いまさら、これがホンモノで、クリーミーはニセモノというのは無理だ。 　両方をそれぞれに味わうのが正解だろう。 　ただ、本場の「カルボナーラ」には、材料や調理法に強いこだわりがある。 　とてもレトルトでは実現できないものだと思う。 　パスタも多種多様で、イタリアの食文化の奥行きは限りなく深い。 ◆（補足情報）ペコリーノ・ロマーノとは 　ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料としたイタリア最古と言われるチーズ。 　雌羊をイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がついた。 　二千年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている。 　保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴。 　羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズ。 　すりおろしたり細かく刻んで使うと、このチーズの本来のうまみが引き立つ。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1106 2020-06-14T12:22:52Z 2020-06-14T13:04:43Z

これからずっと食べ続けたい味そろいです。

S.Musha 　しばらくおいて、このことを思い出し、HPにアクセスしてみた。 　すると、ちょうど「創業100年キャンペーン」の開催中（6/13まで）。 　早速、肉まんなどを取り合わせて購入し、さらに再購入した。 ◆購入品目 　◇初回　5/13　￥4532+送料￥1000 　　・肉まん 　　・あんまん 　　・ごまだれ冷し中華（２食入り） 　　・焼売（ミックス6個入り） 　◇2回目　6/8　￥5186+送料￥1000 　　・肉まん 　　・あんまん 　　・ごまだれ冷し中華（２食入り） 　　・トロトロ角煮まん 　　・中華ちまき ◆味わう 　◇肉まん 　　正華飯店では、天然酵母「老麺」を使用しているという。 　　皮が実にしなやかで、弾力があり、旨味が濃い。 　　肉のあんもジューシーでボリュームもあり、美味い。 　◇あんまん 　　皮は、肉まんと同じく。 　　あんは、よく練り込まれていて、しっとりねっとり、甘さ控えめ。 　　あんまんの極みの美味しさ。 　◇トロトロ角煮まん 　　肉まんの皮の生地の頭部分を凹ませて、そこに角煮を載せている。 　　皮の表面がしっかりと受け皿になって、トロトロが生地に沁み込まない仕掛け。 　　角煮も十分に食べ応えがあって美味い。 　◇中華ちまき 　　竹の皮に包まれたちまきは、上質のもっちりしたモチ米に味付けがよくなじんでいる。 　　中に角煮が仕込んであって、コレがちまきの食感を一段と引き上げる。 　　初めての中華ちまきだったが、どうやらクセになりそう。 　◇ごまだれ冷し中華（２食入り） 　　綿はシコシコ、ごまだれはサラリとしてコクがあり、ナイス・コラボレーション。 　　焼豚、モヤシ、キュウリなどを軽くトッピングすれば、もう立派な中華ランチ。 　　二食入りで割安なので、コロナの夏はこれを定番メニューに入れて、乗り切ろう。 　◇焼売（ミックス6個入り） 　　「これが当店の焼売です」 　　「なるほど、焼売とはこれだったのか」 　　そういう美味しさだが、２回目は他に代えてみた。 ◆確かに忘れられない味に 　中華まんの代表といえば、肉まん。 　俺の五つ星でのリクエストもそれであった。 　ところが、、正華飯店では違う。 　すごいのは、どれもこれも逸品ぞろい。 　一度食べたら忘れられない味のとりこになってしまう。 　これから長いお付合いになりそうだ。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1105 2020-06-09T15:37:25Z 2020-06-09T16:01:18Z

デザインも使い勝手もいいが、耐久性はどうか？

S.Musha ◆dretec電気ケトルの購入履歴 　dretecは四台目の購入になる。 　当初は、紅茶が主で珈琲は従であった。 　珈琲ドリップもできる形のケトルとして、「やかん口」のdretecを選んだ。 　　　＜三台目のケトル＞ 　　　　 　　①一台目　2010/03/22購入　約7年4ヶ月使用　スイッチ故障、注ぎ口付け根に水漏れ 　　②二台目　2017/07/12購入　約1年5ヶ月使用　スイッチ故障 　　③三台目　2018/12/25購入　約1年5ヶ月使用　スイッチ故障 　　④四台目　2020/05/30購入　？ 　一台目は4年以上も使えたので、引き続きdretecケトルを購入した。 　ところが、二台目、三台目はそろって約1年5ヶ月で故障した。 　この耐久性の無さは、カスタマーレビューでも指摘されている。 　それでも、他社商品の数分の一の低価格ゆえ、買い替えるというのがコンセンサス。 　修理費用、修理期間、連絡・送配送の手間を考えれば、買替が正解。 　で、すぐに四台目を購入することにした。 　ただ、レビューを読んでいて「細口」モデルがあるとわかった。 　そこで、珈琲優先でドリップ専用の「細口」モデルに切り替えた。 　熱湯を一気に注ぐ紅茶には申訳ないが…。 ◆「細口」モデルの使い勝手 　チョビチョビと気長にドリップするのが容易。 　「やかん口」では、どうしてもドリップ量が多くなる。 　細いドリップのおかげで、珈琲がずっとまろやかになったと感じている。 　紅茶のときは、精一杯傾けて注ぐが、迫力不足は否めない。 　総じて、使い勝手はいい。 　外観のデザインもいい。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1102 2020-05-05T13:17:36Z 2020-05-05T13:22:25Z

「生」の購入でしたが、絶品のカシューナッツ揚げとなりました。

S.Musha ◆間違えて「生（なま）」のカシューナッツを購入 　しばらく前、カシューナッツをAmazonで購入した。 　そのクラウンフーズ社の商品は、素焼き・塩味で非常に美味だった。 　再購入しようとしたら在庫切れ、予約では価格が大きく上がっていた。 　そこで、他社の商品を探し、低価格の1kgパックを見つけた。 　お買い得と喜んで、購入手続き、確認メールを読んで、驚いた。 　なんと、「生」のカシューナッツ！ 　注文を取り消そうかと思ったが、考え直した。 　「生」ならば料理に使ってみてはどうか。 　そのままにしておいて、受け取った。 ◆オリーブ油で揚げる 　「生」のカシューナッツのレシピをネット検索した。 　もっとも簡単で、カシューナッツそのものを味わえそうなのが、サラダ油で揚げるもの。 　ちょうど、サラダ油をオリーブ油に切り替えたところなので、オリーブ油で揚げてみた。 　数回の試行錯誤で100gをフライパンのオリーブ油で1分30秒間揚げ、塩を軽くまぶす。 　カリッとしたカシューナッツの香りとオリーブ油の風味が、とても良くコラボする。 　おやつに、食後のデザートに、酒のつまみに、まさに『美味降臨』。 　（次回も「生」を購入決定） ■ tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1101 2020-04-30T14:41:44Z 2020-05-02T06:59:12Z

スパゲッティを知らなかったことを知りました。

S.Musha 　カスタマー・レビューで高い評価。 　スパゲッティ専門店で定番。 　国産の製品は、このバリラを手本にしているという。 　今回の購入h送品： 　　・バリラ No.5 1.78mm 5kg 並行輸入品 　　・￥2,200 　太さNo.5 1.78mmは、当社製品のNo3、No.5、No.7の真ん中。 　ゆで時間は7～9分とされているが、9分でちょうどいい。。 　硬くて、湯に入れてもしばらく突っ立ったままなので、深い鍋が必要と感じている。 ◆これが本場の味だったのか 　弾力があり、噛み応えがあり、コクがあり、滑らか。 　これまで食べていたスパゲッティは何だったのか！ 　もう、止められない。 　　　◇　◇　◇ 　スパゲッティ・ソース（レトルト）もスーパー/ネットから消えている。 　そこで、混ぜれば済むエスビー食品の「バジリコ」をバリラといっしょに購入した。 　また、アラビアータと喫茶店風ナポリタン（ケチャップ味）を手作りすることにした。 　新型コロナで、スパゲッティの新しい世界を拡げることができた。 ■]]> tag:www.weblet21.com,2020:/blog2//10.1095 2020-03-01T20:10:26Z 2020-03-01T20:21:39Z

ミントと甘いクリームのハーモニーがすばらしいチョコレートです。

S.Musha ◆ゆっくり味わう 　イギリスでは、午後8時を過ぎると紅茶とお菓子を楽しむ習慣があるという。 　「アフター・エイト」はそんな大人のためのチョコレート。 　今、1日3枚までに抑えて、ゆっくりと味わっている。 ■ ]]> tag:www.weblet21.com,2019:/blog2//10.1087 2019-08-25T06:33:10Z 2020-04-30T14:57:48Z

なかなかに上質な刺身を楽しめ、満足です。

S.Musha ◆食べるタイミングで解凍して味わう 　市販の刺身は、冷凍を解凍して店頭に並べている。 　買って持ち帰り、冷蔵庫に夕食まで4～5時間は入れておく 　移動時に解凍が進み、冷蔵庫でも解凍が進み、味が劣化する。 　冷凍で購入したマグロは、2時間位の解凍で、ちょうどウマ味を出るようだ。 　自前であれば、食べるタイミングに合わせて解凍すればよい。 　実際、上質なまぐろの刺身を味わうことができた。 ◆レシピ 　そのままで、刺身。 　とろろと万能ねぎを添えて、山かけ。 　すし飯に大葉と海苔を敷いて鉄火丼。 ■ ]]>